We weten allemaal dat we wat minder vlees moeten gaan eten. Maar de vegetarische opties in de supermarkt zijn niet per definitie gezond – vaak wordt er veel zout en andere smaakmakers aan toegevoegd. En dat terwijl er een hele gezonde, natuurlijke optie is om minder vlees te eten: eieren! Hartstikke goed voor je en een bron van alle belangrijke stoffen die je in vlees vindt.
Gezonde vleesvervanger
Vlees is heel makkelijk weg te laten uit een gevarieerd dieet – let er alleen op dat je genoeg eiwit, ijzer, en vitamine B12 binnenkrijgt. Ja, makkelijk gezegd – hoe doe je dat dan?
Deze belangrijke stoffen kunnen we allemaal ook op andere manieren binnenkrijgen – zelfs zonder dat we supplementen of zoute vleesvervangers hoeven te kopen. De natuurlijkste optie is gewoon een lekker eitje. Gezonder dan de kaasschnitzel en ook een betere vleesvervanger dan een groenteburger, waar vaak weinig eiwit inzit.
De meeste eiwitten vind je – onverwacht misschien – in de eidooier, waarin ook de meeste vitamines en mineralen zitten. In de eidooier zit bijvoorbeeld vitamine D (goed voor botten en spieren), vitamine A (goed voor de huid en de ogen), en vitamine B2 (goed voor de stofwisseling en energie). Ook het bovengenoemde ijzer zit in de dooier. Zo’n dooier zit dus tjokvol belangrijke stofjes die je normaal uit vlees zou halen.
Maar eieren hebben nog een hele belangrijke eigenschap: ze zijn een bron van vitamine B12. Deze vitamine, die je nodig hebt om zuurstof door je bloed te vervoeren, zit vooral in dierlijke producen zoals vlees, vis, eieren en zuivel. Wil je minder vlees en vis eten, dan ben je voor je vitamine B12 dus afhankelijk van eieren en zuivel.
